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      海茄子不是我们真正意义上的所说的海参,海茄子俗称茄参,因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参类的一种,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却是天壤之别。

      一、什么是海茄子?

      我们通常所说的海茄子,其实是海参的一种,属于光参,产自浙江、福建沿海。因为它全身十分光滑,不仅背面没有刺,腹部也十分光滑,加上一边粗一边细的长相,同我们吃的茄子有几分相似,因此被百姓俗称为海茄子。

      二、如何鉴别?

      其营养价值较低,所以价格很便宜,区别茄参和刺参最简单的方法就是看参体有没有刺,如果没有刺,光泽较一般海参更亮,基本上是茄参。优质刺参一般呈黑褐色半透明状,膨胀均匀,呈圆形,无硬心,肉刺完整。另外,干海茄子在泡发以后外面会有一层死皮,也是辨别海茄子与海参的方法之一。


      海参具有抗癌养颜,延年益寿的功效。所以现在的海参越来越被人所关注,价格越来越高。
      在价格方面,光参的价格要比刺参的价格便宜得多。现在,普通的刺参(干制品)至少要2000——3000/500克,而光参只需要几百元甚至几十元(大乌参除外)。
      从营养价值上讲,光参中所含的营养成分远不如刺参,刺参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。刺参还含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。而光参中的这些营养素的含量和其营养功效都较刺参低。

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