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      山楂

      山楂

      【别名】:红果、棠棣、绿梨、北山楂
      【食量建议】:每次3~4个
      【适宜人群】:一般人群均食用
      【禁忌人群】:孕妇忌食、糖尿病患者忌食

      山楂的做法大全

      山楂的百科知识 山楂介绍

            山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实;ò咨,果实近球形,红色,味酸甜。我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。品种亦有不同,以个大、肉酸者较佳。
            山楂,又名山里红、红果、胭脂果,有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。

      山楂的营养价值

      1.山楂含有较高的热量,含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。
      2.山楂中维生素的含量极高,仅次于红枣和猕猴桃,此外胡萝卜素和钙的含量较高。
      3.山楂叶中含有黄酮类化合物,为果实含量的20倍。

      山楂的食用效果

      1.降血脂
      防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用 。
      2.开胃
      开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂 。
      3.活血化瘀
      山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效 。
      4.可治疗腹泻
      山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分 。
      5.抗衰老
      山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。
      6.促进子宫的复原
      山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原。

      山楂的食用禁忌

      1.孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。

      2.山楂只消不补,脾胃须弱者不宜多食。

      3.健康的人食用山楂也应有所节制,尤其是儿童,正处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等,对牙齿生长不利。食用后要注意及时漱口刷牙,以防伤害牙齿。

      4.山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平,没有饥饿感,影响进食,长期大量食用会导致营养不良、贫血等。糖尿病患者不宜食用,可适当食用山楂鲜果。

      5.孕妇害喜莫吃山楂。孕妇早期妊娠反应,喜欢选择味道酸的水果,但不要选择山楂,因为山楂有破血散淤的作用,能刺激子宫收缩,可能诱发流产!产后服用可促进子宫复原。


       

      山楂的搭配宜忌 山楂的选购

      1.在选购山楂时最好挑选果形整齐端正,无畸形,果实个大且均匀,果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩,没有干疤虫眼或外伤,并具有清新的酸甜滋味的优质品。2.皮色青暗、没有光泽,表面皱缩、有虫眼、干疤或破皮,果肉干硬或散软,说明该山楂质量差,尽量不要购买。

      山楂的存储

      洗干净了,用保险袋密封起来,最好能把里面的空气全都挤出去,然后放到冰箱的冷冻仓里。

      山楂的烹饪小技巧

      1.生山楂要慎吃。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此,应尽量少吃生的山楂,尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议,最好将山楂煮熟后再吃。2.山楂不能空腹吃。